Remah roti dalam pengolahan makanan dapat dikategorikan kering dan basah. Remah kering terutama digunakan di Eropa dan Amerika, dan remah basah lebih banyak digunakan di negara-negara Asia.

Setiap jenis remah roti yang diaplikasikan pada permukaan produk memiliki rasa dan tekstur yang unik.

Menerapkan remah panko dan remah roti segar membutuhkan struktur peralatan khusus.

Penyimpanan remah kering pada dasarnya sama dengan pati, dan harus tetap kering untuk menghindari kelembaban dan pengerasan. Remah basah perlu disimpan pada suhu rendah 0 ~ 6 ℃.