Proses pemukulan dan breading dapat digunakan untuk melapisi daging dan produk non-daging.

Dalam proses ini, bahan kering dan / atau bahan basah dioleskan ke permukaan basah produk daging biasa atau daging yang diawetkan (dilembabkan). Adhesi yang benar merupakan tantangan bagi prosesor karena bergantung pada kekasaran (kulit, pengelupasan kulit), suhu (sebagian beku, meleleh), kelembapan permukaan (setengah kering atau basah setelah pencetakan),

Secara umum banyak faktor yang mempengaruhi cara kerja pelapisan, mulai dari sifat permukaan daging (misalnya pada kulit, eksfoliasi, permukaan yang membeku sebagian) hingga kekentalan adonan dan temperaturnya, ukuran remah dan temperatur penggorengan. .

Bentuk paha ayam yang tidak beraturan dapat mencakup proses pelapisan yang berulang.

Sebagai contoh:

1. dilapisi dengan empat oleh drum-preduster
2. Melapisi dengan Adonan
3. Lapisi dengan empat
4. Lapisi lagi dengan adonan
5. Lapisi dengan empat atau remah-remah

Keseluruhan produksi dimulai dengan pembentukan (misalnya, kubus) untuk mencapai berat dan bentuk yang dibutuhkan, atau untuk membuat seluruh massa otot (tanpa tulang atau tulang paha ayam) mencapai kisaran berat dan bentuk yang diinginkan. Berikutnya adalah pra-debu, breading, breading dan penggorengan.